понедельник, 30 ноября 2015 г.
День 18
Гречневые оладьи с черничным вареньем.
О том, как я делаю гречневые оладьи, я уже писала - просто отвариваю гречку и измельчаю ее блендером - ну и в тесто.
И вот я еще обнаружила в морозилке заброшенную туда летом чернику. Решила, что к гречневым оладьям она будет как раз.
Я отварила ягоды в сахарном сиропе - буквально 5 минут. А затем добавила туда чайную ложку картофельного крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Ждем до закипания - и готова вкусняшка!
воскресенье, 29 ноября 2015 г.
День 17
Начну сегодня не по хронологии - с ужина.
На ужин я приготовила овощное рагу.
После Индии я очень полюбила готовить такие рагу, где много подливки. Такой себе, как я называю, полусуп. Благодаря большому количеству жидкости, теплых пряностей и способу приготовления (тушение) такой вид пищи является очень полезным, особенно в такую погоду - холодную и ветреную. Качества блюда компенсируют повышенный уровень вата-доши в окружающей среде и поддерживает вас в балансе.
четверг, 26 ноября 2015 г.
Безглютеновый хлеб - мои первые шаги
Пеку хлеб я далеко не первый раз, но всегда это был хлеб пшеничный - дрожжевой в хлебопечке (на сухих дрожжах) либо лепешки на соде.
С безглютеновым хлебом, да еще и без хлебопечки и духовки я столкнулась впервые, поэтому пришлось осваивать все с нуля и в мультиварке.
С самого начала я решила поэкспериментировать с основными видами, чтобы понять их свойства, вкус. Поэтому пока что я в тесто не добавляю ничего лишнего - ни пряностей, ни каких-то наполнителей типа оливок или сыра.
С безглютеновым хлебом, да еще и без хлебопечки и духовки я столкнулась впервые, поэтому пришлось осваивать все с нуля и в мультиварке.
С самого начала я решила поэкспериментировать с основными видами, чтобы понять их свойства, вкус. Поэтому пока что я в тесто не добавляю ничего лишнего - ни пряностей, ни каких-то наполнителей типа оливок или сыра.
вторник, 24 ноября 2015 г.
День 14
Вот пробежала и вторая неделя.
За это время я узнала и опробовала разные варианты выпечки безглютенового хлеба, даже вырастила сама закваску.
Еще я узнала, насколько извращена наша пищевая промышленность и насколько недобросовестны производители. Это очень печально, на самом деле. И сильно усложняет жизнь людям, у которых есть какие-то пищевые аллергии, не только на глютен.
понедельник, 23 ноября 2015 г.
День 13
На завтрак сегодня были сырники с яблоками и изюмом.
В принципе, ничего необычного. Разве что делала их из домашнего творога. Увы, не своего изготовления.
Творог был очень сухой, поэтому после добавления яйца и традиционной ложки кукурузной муки, я добавила еще немного кефира для получения теста нужной консистенции.
День 12
Сегодня я пропустила завтрак. И все из-за какао-масла.
У меня начался небольшой кашель, и, чтобы его успокоить, я весь предыдущий день попивала чай с молоком и какао-маслом. Поэтому утром мой организм сказал, что завтрак можно и пропустить )
Детенышем была доедена вчерашняя тыквенная каша.
На обед был борщ.
Обычно я делаю постный борщ. На этот раз добавила сюда немного куриного бульона, оставшегося от курицы. Но без мяса. Ну а так - вполне обычный борщ.
суббота, 21 ноября 2015 г.
День 11
Завтрак.
Фриттата с овощами.
Из овощей нашелся сладкий перец, помидор и нут.
Нут я в последнее время отвариваю в довольно большом количестве. Часть сразу готовлю, а оставшуюся часть замораживаю. Таким образом, у меня под рукой всегда есть нут, который не нужно долго и нудно варить.
Потушила овощи, залила омлетной смесью, кучу специй - и на медленный огонь под крышку.
Нежно, ароматно, чрезвычайно вкусно!
среда, 18 ноября 2015 г.
День 8
Начинаем вторую неделю!
Мой завтрак украсили оладьи с яблоками.
Состав довольно интересный.
В кофемолке я смолола семена льна и амарант, который был куплен пару лет назад, да еще и по скидке, но используется мной крайне редко.
Примерно в равных пропорциях получились рисовая мука, мука из амаранта и семени льна.
Ну а дальше - обычные оладьи на кефире.
вторник, 17 ноября 2015 г.
День 7
Вот уже прошла целая неделя!
Что я могу сказать по ее итогам?
1. Что касается продуктов - ничего страшного я не заметила. Конечно, рисовая мука стоит дороже пшеничной, но это далеко не самый большой пункт затрат в нашей семье. Кроме того, отпали покупки печенек и прочих сладостей, которые вымывали довольно много денег из бюджета.
2. Печь хлеб и делать ветчину совсем не сложно и не долго.
Затрат времени - по пять минут. Остальное - это процесс варки или выпечки. Так что на самом деле, вовсе не страшно!
3. Что сложновато - нельзя купить какой-то готовый перекус.
Никаких вареников, шаурмы или пиццы. Поэтому надо всегда что-то иметь готовое под рукой, чтобы не умереть с голоду )
Ладно если ты дома - можно что-то быстро приготовить. Но если голод застанет где-то в городе - ммм... Хорошо, если в кармане оказалась горстка орешков )
Ну и отчет по седьмому дню.
понедельник, 16 ноября 2015 г.
Можно ли приостановить аутоиммунное заболевание?
Итак, что же этот глютен делает, что у человека возникают всевозможные негативные реакции организма?
Напомню: глютен - это группа белков клейковины, содержащихся в зерновых (пшеница, рожь, ячмень и овес).
Изначально кишечник человека устроен так, что крупные молекулы (либо группы молекул) не могут проникать через его стенки. Грубо говоря, кишечник как мелкое сито, через которое в кровоток проникают только расщепленные молекулы и только определенного размера. Именно эти молекулы организм научился воспринимать как еду.
Более крупные молекулы при попадании в кровь рассматриваются как чужеродные и атакуются иммунной системой.
Напомню: глютен - это группа белков клейковины, содержащихся в зерновых (пшеница, рожь, ячмень и овес).
Изначально кишечник человека устроен так, что крупные молекулы (либо группы молекул) не могут проникать через его стенки. Грубо говоря, кишечник как мелкое сито, через которое в кровоток проникают только расщепленные молекулы и только определенного размера. Именно эти молекулы организм научился воспринимать как еду.
Более крупные молекулы при попадании в кровь рассматриваются как чужеродные и атакуются иммунной системой.
воскресенье, 15 ноября 2015 г.
День 4
Любите ли вы гречку, как люблю ее я?
Я могу питаться гречневой кашей хоть три раза в день.
Однако следует быть аккуратными в употреблении этого очень полезного продукта. Согласно Аюрведе, гречка вследствие своих сухих и легких свойств выводит из равновесия все три доши. Поэтому ее обязательно надо сдабривать компенсирующими специями и маслом.
И вот на завтрак я решила приготовить гречневые оладьи.
суббота, 14 ноября 2015 г.
пятница, 13 ноября 2015 г.
День 2
День второй - полет нормальный!
Я продолжаю преобразовывать глютеновые рецепты в безглютеновые.
Конечно, далеко не все традиционные рецепты содержат глютеновые продукты. Но вот по утрам очень люблю делать оладьи или блинчики. Причем очень давно я начала экспериментировать с добавками к основным ингредиентам. Чего только я ни добавляю: начиная от всяких зернышек-семян и заканчивая фруктами-овощами.
Так что нетрадиционные оладьи для меня не в новинку.
Я продолжаю преобразовывать глютеновые рецепты в безглютеновые.
Конечно, далеко не все традиционные рецепты содержат глютеновые продукты. Но вот по утрам очень люблю делать оладьи или блинчики. Причем очень давно я начала экспериментировать с добавками к основным ингредиентам. Чего только я ни добавляю: начиная от всяких зернышек-семян и заканчивая фруктами-овощами.
Так что нетрадиционные оладьи для меня не в новинку.
четверг, 12 ноября 2015 г.
Без глютена - что есть?
Я к вам с дополнительной информацией.
О том, чем питал меня первый день глютен-фри, я рассказала.
Однако, что же можно есть, а что категорически нельзя?
Начнем с того, что такое глютен.
Глютен - это группа белков, которые образуют клейковину в зерновых. Та сама клейковина, которая делает наш хлеб и булочки пышными, мягкими и эластичными.
Соответственно, при безглютеновой диете следует избегать этих самых зерновых.
Итак, что же следует полностью исключить?
О том, чем питал меня первый день глютен-фри, я рассказала.
Однако, что же можно есть, а что категорически нельзя?
Начнем с того, что такое глютен.
Глютен - это группа белков, которые образуют клейковину в зерновых. Та сама клейковина, которая делает наш хлеб и булочки пышными, мягкими и эластичными.
Соответственно, при безглютеновой диете следует избегать этих самых зерновых.
Итак, что же следует полностью исключить?
День 1
Всем привет!
Итак, начало положено.
Заранее были запасены продукты для приготовления еды без глютена. В частности, в отличие от моих еженедельных покупок, были приобретены рисовая мука и кукурузный крахмал. Кукурузная мука и так всегда была на моей кухне и активно использовалась, в частности, для блинов и оладьев в сочетании с пшеничной мукой. Теперь пшеничная мука исключается.
Также накануне я решила испытать возможности моей мультиварке по приготовлению дрожжевого безглютенового хлеба. Она прекрасно справилась, и на моем столе повяился вот такой рисово-кукурузный хлебушек.
Итак, начало положено.
Заранее были запасены продукты для приготовления еды без глютена. В частности, в отличие от моих еженедельных покупок, были приобретены рисовая мука и кукурузный крахмал. Кукурузная мука и так всегда была на моей кухне и активно использовалась, в частности, для блинов и оладьев в сочетании с пшеничной мукой. Теперь пшеничная мука исключается.
Также накануне я решила испытать возможности моей мультиварке по приготовлению дрожжевого безглютенового хлеба. Она прекрасно справилась, и на моем столе повяился вот такой рисово-кукурузный хлебушек.
Эксперимент без глютена - решение.
Здравствуйте все, кто зашел на этот блог.
Возможно, вы уже вплотную столкнулись с проблемой глютена, и для вас это ежедневные будни. Возможно, вы только знали о нем или хотите узнать. Я надеюсь. что всем вам будет интересна информация, которую я планирую здесь размещать.
Итак, я начала свой эксперимент - провести 2 месяца на диете без глютена.
Это не дань моде и не попытки похудеть. Это вопрос здоровья.
О том, почему, что да как, я буду подробнее писать в следующих сообщениях, но вкратце получается так.
Возможно, вы уже вплотную столкнулись с проблемой глютена, и для вас это ежедневные будни. Возможно, вы только знали о нем или хотите узнать. Я надеюсь. что всем вам будет интересна информация, которую я планирую здесь размещать.
Итак, я начала свой эксперимент - провести 2 месяца на диете без глютена.
Это не дань моде и не попытки похудеть. Это вопрос здоровья.
О том, почему, что да как, я буду подробнее писать в следующих сообщениях, но вкратце получается так.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)