Рис - кулинарные свойства

В продолжение к предыдущей статье о рисе, я хочу также добавить немного информации о кулинарных свойствах риса.
В чем различия в сортах риса? Какой сорт лучше выбрать для того или иного блюда? Как подготовить рис, чтобы он остался рассыпчатым?

В магазинах сейчас предлагают огромное количество разных сортов риса - иногда с указанием сорта, иногда без указания. Как же в нем разобраться?

Рис - диетический продукт?

При безглютеновом питании приходится исключать многие привычные виды продуктов, такие как овес, спагетти, пшеничная каша и ее производные.
Соответственно, это ведет к тому, что мы заменяем эти продукты другими. Но насколько осознанно мы подходим к этому вопросу?
Природа наделила разные продукты различными свойствами. И хотя они являются натуральными и, как сейчас модно говорить, органическими, при всем своем полезном составе могут не подходить вам.
Об этом говорит древняя наука о здоровье - Аюрведа.

Поэтому я начинаю небольшой цикл статей о крупах, которые становятся основным питанием при безглютеновой диете.
Я постараюсь описать основные свойства как с точки зрения питательных свойств, так и с точки зрения Аюрведы, где выбор делается немного по иным принципам.

Сегодня я хочу поговорить о рисе.

Горький - вкус здоровой жизни

Сегодня я хочу вам рассказать небольшой случай из моей истории здорового питания.
Она не касается безглютеновой диеты, но такое может произойти с любым. Поэтому, я считаю, что нужно поделиться такой полезной информацией.

Итак, началось все с того, что я начала чувствовать нарастающее ощущение избытка слизи в моем организме. Говоря языком Аюрведы, у меня резко выросла Капха. Причем буквально за три дня состояние стало отвратительным.
Нос был без насморка, но забит. В горле ощущение слизи, которую нужно откашлять. В желудке - ком слизи, причем такой, что не то что есть - у меня даже на пустой желудок были позывы к рвоте. Кроме того, начали болеть колени.

Скрытый глютен, или недобросовестные производители

Когда я решила испытать на себе безглютеновую диету, а точнее сказать безглютеновый образ жизни, я изучила вопрос, что же нельзя есть, и что можно.

Конечно, сразу отпадают именно глютенсодержащие крупы: пшеница (в том числе манка, артек и т.п.), рожь, овесь и ячмень.
Соответственно, и все, что сделано из этих круп. Например, хлеб, печенье и прочие мучные изделия, спагетти, мюсли и т.п.

Домашняя ветчина

Друзья,

Я решила больше не публиковать ежедневных отчетов, чтобы не утомлять вас каждый день своими тыквенными блинчиками и гречкой )

Теперь я буду писать не так часто, но будет только новая информация, - интересные найденные рецепты либо какие-то мои придумки, а также информационные познавательные сообщения.

И вот сегодня я хочу написать давно обещанный рецепт ветчины.

День 24

На завтрак был легкий бутерброд с мягким сыром.

Плов и квашеная капуста на обед.

День 23

На завтрак мы чуть ли не подрались за остатки творожной запеканки :-)

День 22

У меня появилась хлебопечка - спасибо любимому мужу, - которую мне не терпелось испытать. Но хлеб мы еще не доели, поэтому новый печь я не стала.

Пришла идея сделать творожную запеканку.

День 21

Сегодняшний бисквит пришлось сдабривать кремом с орехами, поскольку забыла добавить в тесто и орехи, и изюм. Ну и сухость это, конечно, компенсировало.

Рецепт мне подсказала подруга, у которой получаются с ним отличные бисквиты.

В крем я добавила не порошок какао, а молотые какао-бобы.  Но они дали непривычный привкус. Наверное, все же надо искать безглютеновый какао порошок.

День 20

Традиционные блинчики на завтрак с интересным сочетанием начинки - банан и чернослив. В готовое тесто я добавила порезанные на кусочки фрукты - и жарить. Не знала, что получится, но всем очень понравилось.