Тонкие безглютеновые блинчики

Давно рассказывала вам, что подобрала хороший состав из разных типов муки, который позволяет испечь тонкие, ажурные, вкусные безглютеновые блинчики.
Рецепт был найден методом проб и проб и проб )))

Кукурузные блинчики получаются слишком сухие и ломкие. Рисовые слишком тугие и резиновые.
Итак, мой секрет: смесь кукурузной, рисовой и гречневой муки в определенной пропорции.

Безглютеновые свекольно-нутовые котлетки

Увидела вчера в интернете рецепт с котлетками из свеклы. А я как раз думала, куда б применить остатки свеклы!
Немного подкорректировав рецепт, я приступила к приготовлению!

Оладьи с кукурузой

Я продолжаю осваивать тему разнообразных оладьев и добралась до несладких оладьев.

У нас есть устоявшееся мнение, что оладьи - это исключительно десерт, и они должны быть сладкими. Но поверьте, подсоленные оладьи с пряностями и всякими добавками хоть и непривычны, но очень вкусны!

Полента - простая, но изысканная пища

Возможно, вы уже знакомы с полентой, а, может, впервые слышите это название.
Это блюдо родом из теплой Италии и подается у нас в ресторанах итальянской кухни. Но не стоит бояться приготовления, ведь это блюдо изначально было простой едой итальянских крестьян. Оно не требует ни специальных навыков в кулинарии, ни особых затрат на заморские продукты.
Итак, полента - это всего-навсего каша из кукурузной муки.
Ее изюминка - это сервировка.

Безглютеновая пицца

На свой день рождения мне захотелось порадовать своих родных чем-то вкусным, что мы не часто едим. Были разные варианты, но в итоге я решила приготовить пиццу.

Собственно, основной проблемой здесь оказалось только тесто. Остальные продукты - очень даже приемлемы, вкусны и хороши )
В интернете я нашла несколько вариантов приготовления безглютенового теста для пиццы. И остановилась на картофельном тесте.

Кукуруза - вкусный летний перекус или ценный диетический продукт?

При переходе на безглютеновую диету увеличивается потребление такого продукта, как кукуруза в самом разном виде - кукурузная мука хорошо подходит для хлеба и сладкой выпечки, для оладий и сырников, кукурузная крупа в виде мамалыги или поленты, а также кукуруза в початках и консервированная кукуруза также чаще появляются на столе.

Хорошо это или плохо? Как всегда - все очень индивидуально. Надо знать противопоказания и нюансы.

Промежуточные результаты - 2 месяца

Друзья!!!

Вот и прошло два месяца, как я сдала первые анализы и начала переходить на безглютеновое питание.
Конечно, не сразу мне удалось исключить все ненужные продукты, поскольку глютен прячется в самых неожиданных местах. Изучая тему все более и более глубоко, постепенно я убирала из своего рациона продукты, которые потенциально могут содержать глютен. Не уверена, что и сейчас я абсолютно избавилась от него, хотя и стараюсь анализировать каждый продукт - это реалии современного продуктового рынка.
Однако, несомненно, я существенно снизила потребление глютеносодержащих продуктов.
И вот сегодня с волнением я открыла результаты анализов ииии - тадам!
Привожу здесь только показатели аутоиммунного процесса, поскольку остальные на фоне приема гормонов щитовидной железы не имеют такого аналитического значения. Напомню, я с детства имею аутоиммунный тиреоидит (аутоиммунное заболевание щитовидной железы, при котором иммунитет ошибочно нападает на клетки щитовидной железы, и постепенно ткани щитовидной железы перестают выполнять свои функции).

Было:

И стало:

Конечно, еще работать и работать, но как для двух месяцев не чистой диеты - очень хороший результат!