Оладьи с кукурузой

Я продолжаю осваивать тему разнообразных оладьев и добралась до несладких оладьев.

У нас есть устоявшееся мнение, что оладьи - это исключительно десерт, и они должны быть сладкими. Но поверьте, подсоленные оладьи с пряностями и всякими добавками хоть и непривычны, но очень вкусны!

Полента - простая, но изысканная пища

Возможно, вы уже знакомы с полентой, а, может, впервые слышите это название.
Это блюдо родом из теплой Италии и подается у нас в ресторанах итальянской кухни. Но не стоит бояться приготовления, ведь это блюдо изначально было простой едой итальянских крестьян. Оно не требует ни специальных навыков в кулинарии, ни особых затрат на заморские продукты.
Итак, полента - это всего-навсего каша из кукурузной муки.
Ее изюминка - это сервировка.

Безглютеновая пицца

На свой день рождения мне захотелось порадовать своих родных чем-то вкусным, что мы не часто едим. Были разные варианты, но в итоге я решила приготовить пиццу.

Собственно, основной проблемой здесь оказалось только тесто. Остальные продукты - очень даже приемлемы, вкусны и хороши )
В интернете я нашла несколько вариантов приготовления безглютенового теста для пиццы. И остановилась на картофельном тесте.

Кукуруза - вкусный летний перекус или ценный диетический продукт?

При переходе на безглютеновую диету увеличивается потребление такого продукта, как кукуруза в самом разном виде - кукурузная мука хорошо подходит для хлеба и сладкой выпечки, для оладий и сырников, кукурузная крупа в виде мамалыги или поленты, а также кукуруза в початках и консервированная кукуруза также чаще появляются на столе.

Хорошо это или плохо? Как всегда - все очень индивидуально. Надо знать противопоказания и нюансы.

Суп-пюре

Не знаю, как вы, но я очень люблю супы-пюре.

Некоторым такой суп напоминает детское питание ))))) Но в таком случае у меня есть отличный совет! Перемалывайте не все продукты: оставьте, например, обжаренные грибочки с луком или стручковую фасоль и добавьте их уже в готовое пюре.

Не забывайте добавлять пряности, которые добавят вкуса и пользы вашим супам!

А также после пюрирования в суп можно добавить молочный или томатный соус, загущенный рисовой мукой. Он придаст мягкий вкус и бархатистую текстуру супу.

Обычно я делаю суп-пюре из того набора продуктов, который есть дома. Но иногда я специально подбираю продукты, чтобы получить суп определенного цвета. Так, у меня получается белый, зеленый, оранжевый суп, ну или серо-буро-малиновый, если я просто смешиваю продукты )))

Новогодний стол

С Новым годом всех!

Я желаю всем здоровья, гармонии, любви и мира в новом году и на долгие годы вперед!

А я с небольшим отчетом по новогоднему столу )

Домашняя ветчина

Друзья,

Я решила больше не публиковать ежедневных отчетов, чтобы не утомлять вас каждый день своими тыквенными блинчиками и гречкой )

Теперь я буду писать не так часто, но будет только новая информация, - интересные найденные рецепты либо какие-то мои придумки, а также информационные познавательные сообщения.

И вот сегодня я хочу написать давно обещанный рецепт ветчины.

День 24

На завтрак был легкий бутерброд с мягким сыром.

Плов и квашеная капуста на обед.

День 23

На завтрак мы чуть ли не подрались за остатки творожной запеканки :-)

День 22

У меня появилась хлебопечка - спасибо любимому мужу, - которую мне не терпелось испытать. Но хлеб мы еще не доели, поэтому новый печь я не стала.

Пришла идея сделать творожную запеканку.

День 21

Сегодняшний бисквит пришлось сдабривать кремом с орехами, поскольку забыла добавить в тесто и орехи, и изюм. Ну и сухость это, конечно, компенсировало.

Рецепт мне подсказала подруга, у которой получаются с ним отличные бисквиты.

В крем я добавила не порошок какао, а молотые какао-бобы.  Но они дали непривычный привкус. Наверное, все же надо искать безглютеновый какао порошок.

День 20

Традиционные блинчики на завтрак с интересным сочетанием начинки - банан и чернослив. В готовое тесто я добавила порезанные на кусочки фрукты - и жарить. Не знала, что получится, но всем очень понравилось.

День 19

Отличные сегодня получились яблочные оладьи.

Мука  - кукурузная с добавлением смолотого в кофемолке амаранта.

День 18

Гречневые оладьи с черничным вареньем.
О том, как я делаю гречневые оладьи, я уже писала - просто отвариваю гречку и измельчаю ее блендером - ну и в тесто.

И вот я еще обнаружила в морозилке заброшенную туда летом чернику. Решила, что к гречневым оладьям она будет как раз.
Я отварила ягоды в сахарном сиропе - буквально 5 минут. А затем добавила туда чайную ложку картофельного крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Ждем до закипания - и готова вкусняшка! 

День 17

Начну сегодня не по хронологии - с ужина.

На ужин я приготовила овощное рагу.

После Индии я очень полюбила готовить такие рагу, где много подливки. Такой себе, как я называю, полусуп. Благодаря большому количеству жидкости, теплых пряностей и способу приготовления (тушение) такой вид пищи является очень полезным, особенно в такую погоду - холодную и ветреную. Качества блюда компенсируют повышенный уровень вата-доши в окружающей среде и поддерживает вас в балансе.

День 16

У меня осталось немного домашнего творога. Сырники уже немного надоели, и я вспомнила, что можно приготовить ленивые вареники.

День 15

С вечера я поставила готовиться новый хлебушек - кукурузный на закваске.

Он подходил-подходил, и в полночь я вспомнила, что его надо включить на выпечку ) 

Так что утром у меня был новый вкусный хлебушек.

Кукурузный на закваске - совсем не то, что на соде. Вкусный, солнечный, не сухой.

Безглютеновый хлеб - мои первые шаги

Пеку хлеб я далеко не первый раз, но всегда это был хлеб пшеничный - дрожжевой в хлебопечке (на сухих дрожжах) либо лепешки на соде.

С безглютеновым хлебом, да еще и без хлебопечки и духовки я столкнулась впервые, поэтому пришлось осваивать все с нуля и в мультиварке.

С самого начала я решила поэкспериментировать с основными видами, чтобы понять их свойства, вкус. Поэтому пока что я в тесто не добавляю ничего лишнего - ни пряностей, ни каких-то наполнителей типа оливок или сыра.

День 14

Вот пробежала и вторая неделя.

За это время я узнала и опробовала разные варианты выпечки безглютенового хлеба, даже вырастила сама закваску.

Еще я узнала, насколько извращена наша пищевая промышленность и насколько недобросовестны производители. Это очень печально, на самом деле. И сильно усложняет жизнь людям, у которых есть какие-то пищевые аллергии, не только на глютен.

День 13

На завтрак сегодня были сырники с яблоками и изюмом.

В принципе, ничего необычного. Разве что делала их из домашнего творога. Увы, не своего изготовления.

Творог был очень сухой, поэтому после добавления яйца и традиционной ложки кукурузной муки, я добавила еще немного кефира для получения теста нужной консистенции.