Кукуруза - вкусный летний перекус или ценный диетический продукт?

При переходе на безглютеновую диету увеличивается потребление такого продукта, как кукуруза в самом разном виде - кукурузная мука хорошо подходит для хлеба и сладкой выпечки, для оладий и сырников, кукурузная крупа в виде мамалыги или поленты, а также кукуруза в початках и консервированная кукуруза также чаще появляются на столе.

Хорошо это или плохо? Как всегда - все очень индивидуально. Надо знать противопоказания и нюансы.

Рис - кулинарные свойства

В продолжение к предыдущей статье о рисе, я хочу также добавить немного информации о кулинарных свойствах риса.
В чем различия в сортах риса? Какой сорт лучше выбрать для того или иного блюда? Как подготовить рис, чтобы он остался рассыпчатым?

В магазинах сейчас предлагают огромное количество разных сортов риса - иногда с указанием сорта, иногда без указания. Как же в нем разобраться?

Рис - диетический продукт?

При безглютеновом питании приходится исключать многие привычные виды продуктов, такие как овес, спагетти, пшеничная каша и ее производные.
Соответственно, это ведет к тому, что мы заменяем эти продукты другими. Но насколько осознанно мы подходим к этому вопросу?
Природа наделила разные продукты различными свойствами. И хотя они являются натуральными и, как сейчас модно говорить, органическими, при всем своем полезном составе могут не подходить вам.
Об этом говорит древняя наука о здоровье - Аюрведа.

Поэтому я начинаю небольшой цикл статей о крупах, которые становятся основным питанием при безглютеновой диете.
Я постараюсь описать основные свойства как с точки зрения питательных свойств, так и с точки зрения Аюрведы, где выбор делается немного по иным принципам.

Сегодня я хочу поговорить о рисе.